Ingredients
Method
- Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (22–24 cm) oder eckige Brownieform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
- Schaumig schlagen: Die weiche Butter mit dem Birkenzucker in einer Schüssel mit dem Rührgerät cremig weiß aufschlagen. Anschließend die Eier einzeln nacheinander gründlich unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Backkakao, das Backpulver und die Prise Salz gut vermengen.
- Teig vollenden: Die Kakaomischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Ei-Butter-Masse rühren, bis ein schwer reißender, glatter Schokoteig entsteht.
- Backen: Den Teig gleichmäßig in die Form streichen und für 25 bis 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen: Der Teig sollte saftig bleiben und nicht zu trocken werden).
- Glasur & Servieren: Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Für die Glasur die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und dekorativ über den Kuchen träufeln. Mit etwas Schlagsahne servieren.
Notes
Häufige Fragen zu Birkenzucker beim Backen:
- Kann man Zucker 1:1 durch Birkenzucker ersetzen? Ja! Styrums Birkenzucker (Xylit) besitzt praktisch die identische Süßkraft wie herkömmlicher Haushaltszucker. Sie können normalen Zucker in Rührkuchen und Brownies problemlos im Verhältnis 1:1 austauschen – bei rund 40 % weniger Kalorien.
- Verändert Birkenzucker die Backzeit? Nein, die Backzeit bleibt gleich. Allerdings karamellisiert Birkenzucker langsamer und nimmt Feuchtigkeit anders auf, wodurch Low-Carb-Kuchen wie dieser besonders saftig und fudgy bleiben. 🛒 Für dieses Rezept verwendet: Styrums Birkenzucker 'Fin Finesse'